many types of edible oils खाने के तेल कई प्रकार के होते हैं, जो विभिन्न स्रोतों से प्राप्त किए जाते हैं और अलग-अलग पोषण लाभ प्रदान करते हैं। नीचे कुछ प्रमुख खाने के तेलों की सूची दी गई है:
- वनस्पति आधारित तेल (Plant-Based Oils)
- सरसों का तेल (Mustard Oil) – इडिया में इसकी बोहोत डिमांड है और यह हेल्दी भी है ।
- नारियल तेल (Coconut Oil) – दक्षिण भारत में अधिक प्रयोग होता है, स्किन और बालों के लिए भी फायदेमंद।
- तिल का तेल (Sesame Oil) – एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर, हड्डियों और दिल के लिए फायदेमंद।
- जैतून का तेल (Olive Oil) – हेल्दी फैट्स से भरपूर, वजन घटाने और हार्ट हेल्थ के लिए अच्छा।
- मूंगफली का तेल (Peanut Oil) – भारतीय व्यंजनों में खूब इस्तेमाल होता है, हाई हीट कुकिंग के लिए बढ़िया।
- सोयाबीन का तेल (Soybean Oil) – सस्ता और कई प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।
- सूरजमुखी का तेल (Sunflower Oil) – विटामिन E से भरपूर, दिल के लिए फायदेमंद।
- मक्का का तेल (Corn Oil) – फ्राइंग के लिए अच्छा, कोलेस्ट्रॉल कम करने में मददगार।
- अलसी का तेल (Flaxseed Oil) – ओमेगा-3 से भरपूर, ब्रेन और हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद।
- राइस ब्रान ऑयल (Rice Bran Oil) – वजन घटाने और कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मददगार।
- पशु आधारित तेल (Animal-Based Oils)
- घी (Ghee – Clarified Butter) – देसी घी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है, पाचन और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद।
- मक्खन (Butter) – प्राकृतिक डेयरी उत्पाद, विटामिन A, D से भरपूर।
- मछली का तेल (Fish Oil) – ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, दिमाग और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी।
- विशेष प्रकार के तेल (Specialty Oils)
- अखरोट का तेल (Walnut Oil) – ब्रेन हेल्थ के लिए अच्छा, एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर।
- कद्दू के बीज का तेल (Pumpkin Seed Oil) – इम्यूनिटी बूस्टर और प्रोस्टेट हेल्थ के लिए अच्छा।
- आर्गन तेल (Argan Oil) – ज्यादातर सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल होता है लेकिन सलाद ड्रेसिंग में भी उपयोगी।
कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
अगर हेल्दी ऑप्शन चाहिए तो जैतून का तेल, नारियल का तेल, घी, अलसी का तेल और राइस ब्रान ऑयल अच्छे विकल्प हैं। फ्राइंग के लिए मूंगफली, सूरजमुखी और सरसों का तेल बढ़िया माने जाते हैं।
आप किस उद्देश्य के लिए तेल ढूंढ रहे हैं? हेल्थ, कुकिंग या कुछ और?
इसमें से कोन सा तेल नुकसान दायक है
कुछ खाने के तेल ज्यादा प्रोसेस किए जाते हैं या उनमें ऐसे फैट्स होते हैं जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं। नीचे कुछ ऐसे तेलों की लिस्ट है जो सेहत पर बुरा असर डाल सकते हैं:
- सबसे ज्यादा नुकसानदायक तेल
डालडा / वनस्पति घी (Vanaspati Ghee)
- इसमें ट्रांस फैट की मात्रा ज्यादा होती है, जो हार्ट डिजीज और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में मदद करता है।
- यह आर्टिफिशियल तरीके से बनाया जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक होता है।
सोयाबीन तेल (Soybean Oil) (रिफाइंड फॉर्म में)
- ज़्यादातर सोयाबीन तेल रिफाइंड होता है, जिससे इसमें ट्रांस फैट और हानिकारक केमिकल्स आ जाते हैं।
- लंबे समय तक इस्तेमाल करने से हार्मोनल इंबैलेंस और इंफ्लेमेशन हो सकता है।
पाम ऑयल (Palm Oil) (रिफाइंड और हाइड्रोजनेटेड)
- यह तेल कई पैकेज्ड फूड्स और फास्ट फूड्स में इस्तेमाल किया जाता है।
- यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ाता है और मोटापा बढ़ाने में मदद कर सकता है।
मक्का का तेल (Corn Oil) (रिफाइंड फॉर्म में)
- यह ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो इंफ्लेमेशन और दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है।
- ज्यादा रिफाइनिंग के कारण इसमें ट्रांस फैट भी आ सकता है।
रिफाइंड सूरजमुखी तेल (Refined Sunflower Oil)
- हाई टेम्परेचर पर इसे गर्म करने से इसमें हानिकारक कंपाउंड बन सकते हैं।
- यह फ्री रेडिकल्स को बढ़ाकर कोशिकाओं (cells) को नुकसान पहुंचा सकता है।
- ज़रूरत से ज्यादा इस्तेमाल करने पर नुकसानदायक तेल
सरसों का तेल (Mustard Oil) – अगर ज्यादा मात्रा में कच्चा खाया जाए तो इसमें इरुसिक एसिड (Erucic Acid) होता है, जो दिल और लिवर के लिए हानिकारक हो सकता है। लेकिन सही मात्रा में यह सेहत के लिए अच्छा होता है।
नारियल तेल (Coconut Oil) – यह सैचुरेटेड फैट से भरपूर होता है, इसलिए ज्यादा मात्रा में लेने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है। लेकिन मॉडरेट मात्रा में फायदेमंद होता है।
मूंगफली का तेल (Peanut Oil) – इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड अधिक होता है, जो अगर बैलेंस में न लिया जाए तो इंफ्लेमेशन और दिल की बीमारियों का कारण बन सकता है।
सबसे हेल्दी तेल कौन-से हैं?
अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो कोल्ड-प्रेस्ड (Cold-Pressed) और ऑर्गेनिक तेल का इस्तेमाल करें।
जैतून का तेल (Olive Oil) – हार्ट के लिए बेहतरीन।
घी (Desi Ghee) – पाचन और इम्यूनिटी के लिए अच्छा।
अलसी का तेल (Flaxseed Oil) – ब्रेन और हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद।
राइस ब्रान ऑयल (Rice Bran Oil) – कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करता है।
अगर आपको तेल चुनने में दिक्कत हो रही है, तो बताइए कि आपको किस चीज़ के लिए तेल चाहिए? (कुकिंग, वजन घटाने, हार्ट हेल्थ या कुछ और?)